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Introduzione: La sfida della preservazione culturale in un mondo digitale La tradizione gastronomica italiana rappresenta un patrimonio immateriale di inestimabile valore, tramandato di generazione in generazione. Tuttavia, la globalizzazione e la rapida evoluzione delle tecnologie digitali pongono sfide e opportunità senza precedenti per la sua conservazione e diffusione. In quest’ottica, strumenti digitali avanzati si sono …